Historien bakom crêpes & galetter från Bretagne

Fransk galette – med rötter från medeltiden

Galetter och crêpes tillhör det traditionella köket i Bretagne, en kustregion i nordvästra Frankrike. Historien sträcker sig ända tillbaka till 1200-talet, då korsfarare förde med sig nya råvaror från Mellanöstern. Rätten utvecklades på de bergiga hedarna i Bretagne och kallas än idag ibland för en "saracen" – en gammal benämning för folkslaget som först introducerade maträtten.

Galette – den salta klassikern bakad på bovete

En galette är en matigare och grövre variant av crêpe, bakad på ekologiskt bovetemjöl. Den serveras traditionellt som varmrätt och fylls med smakrika ingredienser som ost, skinka, avokado, lax eller vegetariska alternativ. Galetter är naturligt glutenfria och har en karaktäristiskt nötig och salt smak – perfekt för dig som söker en fransk lunch eller middag med tydlig smakprofil.

Crêpes – den söta sidan av det franska köket

Till skillnad från galetter bakas crêpes på vanligt vetemjöl och serveras som dessert. De påminner om svenska pannkakor, men är ofta tunnare och elegantare i sin servering. Hos oss toppas crêpes med klassiska tillbehör som sylt, färska bär, choklad, glass och grädde – en fransk avslutning du inte vill missa.

En smakresa med fransk cider

För en komplett upplevelse rekommenderar vi att kombinera din galette eller crêpe med ett glas torr fransk cider – precis som man gör i Bretagne. Det lyfter smakerna och fulländar måltiden.

Vi bakar med omtanke

Hos Crêperie Bamå använder vi ekologiskt odlat bovete i våra galetter. Det är inte bara en hyllning till traditionen – det är också ett val för kvalitet och smak.

Bon appétit!